首先準備一塊牛腩，把牛腩切成均勻的小塊，涼水下鍋，加點姜片，料酒去腥，大火煮開，撇出血末，繼續(xù)煮五分鐘，撈出放涼水里清洗干凈 。
第二，準備兩個西紅柿，表面改十字花刀，刀口朝下放碗里，兌入開水燙一下，用手揭去表皮，再切成小塊，西紅柿去皮會更方便炒出汁，更加入味 。
第三，起鍋放油，下蔥姜蒜干辣椒花椒香葉，小火炒出香味，下西紅柿翻炒出汁，下豆瓣醬炒出紅油，下牛腩，小火翻炒，加老抽上色，生抽調(diào)味，料酒去腥，兌入清水沒過牛腩，蓋上蓋子燜煮半小時 。
第四，開鍋后掀開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠，下青紅椒翻炒均勻，即可出鍋裝盤！
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