五花肉可以說是豬肉中最多汁肥美而又不膩的肉了 ， 五花肉的脂肪較多 ， 又夾著勁道的肌肉組織 ， 肥瘦相間 ， 紅的白的 ， 故稱“五花肉” 。五花肉因其肉香撲鼻 ， 肥而不膩的肉質(zhì) ， 與其他食材一通烹制既不會失掉其本來的美味 ， 又不至于掩蓋其他食材的本味 ， 因而成為了許多著名特色菜式中不可或缺的角色 ， 比如梅菜扣肉 ， 東坡肉 ， 小炒回鍋肉 ， 鹵肉飯 ， 粉蒸肉 ， 紅燒肉等等 。
在物質(zhì)匱乏的年代 ， 一口難得的美味肉菜有可能就是一個人好幾天的能量維持 。五花肉油脂豐富 ， 肥肉順滑不膩 ， 瘦肉香而不柴 ， 是非常解饞的菜色 。不過 ， 在生活富庶、豐衣足食的今天 ， 人們的生活日漸富足 ， 健康狀況也由于一些不良的飲食習慣帶來了問題 ， 過量的攝取超量單位的食物總是會對人體造成一定的負擔 ， 例如過量攝入脂肪會容易導致心臟病、腦溢血等病癥 。同時 ， 動物肉中的脂肪進入人體后 ， 一般不會在人體內(nèi)徹底被分解 ， 未被徹底分解的脂肪會附著在胃腸壁和血管壁上 ， 經(jīng)過長時間不斷的累積 ， 血管會變得越來越窄 ， 能通過的血液量也就越來越少 ， 從而使人患上高血壓心臟病 。此外 ， 由于肉類的纖維素較少 ， 在人體的胃腸中移動得非常緩慢 ， 便秘就成為了很多人共同的苦惱 。
五花肉固然好吃解膩 ， 也是飽腹的一個好的能量選擇 。但是 ， 食用的同時我們也需要注意用量 ， 倡導少量食用高脂肪高膽固醇 ， 對肉類脂肪含量進行比較 ， 在我們?nèi)粘Ｉ钪凶⒁馍倭渴秤萌忸惡蛿z食過量的脂肪 ， 是現(xiàn)代人健康生活的一大準則 。
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