1.
長(zhǎng)在海邊海鴨蛋是生活在廣州紅樹林北部灣的鴨子下的蛋 ， 那些鴨子一直生活在廣闊的淺海灘涂上 ， 而且是以海灘中的魚、蝦、蟹以及一些貝類為食材 。之前出現(xiàn)過一個(gè)“跑地雞” ， 那這群鴨子是屬于“跑海鴨” ， 每天在淺海灘涂上無憂無豫的奔跑 ， 捉捉蝦 ， 抓抓魚 ， 生活愜意著呢 。比起圈養(yǎng)的鴨子 ， 海鴨運(yùn)動(dòng)量大 ， 再加上食材豐富 ， 所以海鴨蛋會(huì)比普通的鴨蛋個(gè)頭更大 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富 。
2.
條件優(yōu)越紅樹林是生長(zhǎng)在熱帶、亞熱帶沿海灘涂的常綠灌木和小喬木植物群落 。調(diào)查研究表明 ， 紅樹林是至今世界上少數(shù)幾個(gè)物種最多樣化的生態(tài)系之一 ， 生物資源量非常豐富 。本身紅樹林就是珍稀瀕危植物 ， 所以鴨子長(zhǎng)在那里更是營(yíng)養(yǎng)充足 。
3.
腌制手法特別海鴨蛋的腌制是采用獨(dú)特的手法用北部灣特有的紅泥腌制28天 ， 首先是將紅泥+海鹽+水按照比例調(diào)配均勻 ， 靜置6小時(shí) ， 等紅泥變黏稠之后嗎 ， 再將鴨蛋逐一裹滿紅泥放進(jìn)去 ， 這樣用才能讓鹽分充分的融入鴨蛋 ， 而且這樣腌制出來的蛋黃更容易流油 。28天之后 ， 再將鴨蛋逐一用燈光照射 ， 找出壞的 ， 不好的 ， 這樣可以保證質(zhì)量 。挑選結(jié)束之后 ， 就開始烘烤 ， 130度5小時(shí) ， 這樣既能將鴨蛋中的細(xì)菌殺死 ， 又可以保證鴨蛋中的脂肪分解 ， 以保證口感 。經(jīng)過層層工序得到的鴨蛋 ， 色澤金黃 ， 一戳就流油 。而且蛋黃還呈現(xiàn)橙紅色 。海鴨蛋不止好吃 ， 而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富 。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、增強(qiáng)記憶力的作用 ， 海鴨蛋中就含有豐富的卵磷脂 ， 營(yíng)養(yǎng)專家進(jìn)行檢測(cè)得出的結(jié)論是 ， 海鴨蛋中所富含的卵磷脂是普通雞鴨蛋的6倍 ， 但里面的膽固醇只是普通雞鴨蛋的50% 。除此之外海鴨蛋中還含有10多種微量元素和礦物質(zhì) 。一口咬下去綿糯爽口 ， 再看看流出的油 ， 可真是下飯神器啊 。早上不知道吃什么時(shí) ， 一顆海鴨蛋配一碗白粥完全可以讓你一
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