1、取若干個生咸鴨蛋放在盤中 。
2、用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去 ， 洗鴨蛋時 ， 不要用力 ， 以免把鴨蛋洗破了 。
3、洗鍋 ， 點(diǎn)火 ， 在鍋中加入300ml左右的涼水 ， 把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中 ， 把火調(diào)到大火檔 ， 蓋上鍋蓋 。
4、等鍋中的水燒滾后 ， 把火調(diào)到中小火檔 ， 再煮5分鐘左右 。
5、5分鐘后 ， 把鴨蛋從熱水中撈出 ， 迅速放在搪瓷盆中 ， 在搪瓷盆中加入自來水 ， 水面要超過鴨蛋的高度 。等盆中的鴨蛋徹底變涼后 ， 把鴨蛋從盆中取出 ， 在桌子上敲破鴨蛋的外殼后 ， 放入盤中 ， 剝?nèi)ネ鈿ず?nbsp;， 就可以食用了 。
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