1、取生咸鴨蛋放在盤中，用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時(shí)，不要用力，以免把鴨蛋洗破了 。
2、洗鍋，點(diǎn)火，在鍋中加入300ml左右的涼水，把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調(diào)到大火檔，蓋上鍋蓋 。
3、等鍋中的水燒滾后，把火調(diào)到中小火檔，再煮5分鐘左右 。5分鐘后，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度 。
4、等盆中的鴨蛋徹底變涼后，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼后，放入盤中，剝?nèi)ネ鈿ず?，就可以食用?。
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