用料:艾草100克，雞蛋一個，枸杞10克，鹽2匙，胡椒粉一匙，油一匙，面粉一匙 。
1、艾葉摘下葉子后，倒一點(diǎn)面粉和2匙鹽加以浸泡10分鐘 。
2、浸泡后多次清洗干凈 。
3、鍋里燒一點(diǎn)開水，加點(diǎn)鹽和油，水開后倒入艾葉汆燙一分鐘 。(加鹽和油是為了艾葉能保持翠綠，汆燙是為了去除苦澀味)
4、汆燙后撈起艾葉備用 。
5、擠干水份用刀切碎艾葉 。
6、倒入一顆雞蛋，雞蛋液和艾葉攪拌均勻 。
7、鍋里倒入油煎艾葉蛋，一面煎至金黃后翻面煎 。
8、鍋里倒入一碗開水進(jìn)行燜煮1至2分鐘 。
9、洗好一小撮枸杞倒入燜煮一分鐘 。
10、最后加入適量的鹽攪拌均勻即可盛碗食用 。
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