青椒土豆片炒肉的做法步驟
1 五花肉片、青椒、土豆、蔥 ， 原料很常見又便宜 ， 而且沒有季節(jié)性 。
2 土豆去皮切片用水沖去淀粉 ， 我換了3次水 ， 青椒切塊 ， 蔥切末 。
3 鍋中放少許油煸一下青椒 ， 要大火快速翻炒幾下灑少許鹽即可盛出備用 。
4 多放些油煸一下五花肉 ， 把肥肉的油逼出來 ， 油多點炒的土豆片會很香 ， 放蔥花翻炒 ， 出蔥香后烹入料酒 。
5 放土豆片中火翻炒 ， 慢慢讓土豆片變透明 ， 聞到炸土豆的香氣時放醬油炒勻 ， 放鹽、少許糖和雞精 ， 倒一點水翻炒 。
6 鍋中水分快收干時放炒好的青椒 ， 快速炒勻即可出鍋 。一直有水汽 ， 拍的不清楚 。
7 裝盤
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