今天在市場買了幾支斑鳩 ， 斑鳩的營養(yǎng)價值極高 ， 所謂“一鳩勝三雞” ， 是很有道理的 ， 在各種禽類中 ， 斑鳩的肉中蛋白質(zhì)含量最高 ， 脂肪最低 ， 并且是消化吸收率最高的肉類 ， 常吃可益氣 ， 虛損病久的人吃斑鳩 ， 有益氣補血的作用 。今天買的斑鳩是人工養(yǎng)殖的 ， 野生斑鳩屬于保護鳥類不能吃 ， 我今天就和大家分享酒釀斑鳩的做法 。
用啤酒腌制過的斑鳩肉特別香 ， 能夠去掉大部分腥味 ， 斑鳩的宰殺也很有講究 ， 今天買回的斑鳩已經(jīng)是處理好了的 ， 所以回來只要清洗干凈切塊就好了 。
材料:斑鳩
配料:大蒜、剁椒、生姜
調(diào)料:啤酒、生抽、老抽、蠔油、茶油
1.斑鳩切小塊 ， 用開水焯去血沫瀝干 ， 放生姜、啤酒、蠔油腌制半時備用 。
2.大蒜切片 ， 蒜葉切段 ， 生姜切片 。
3.鍋洗凈放茶油燒八成熱下姜片炒香 。
4.倒入斑鳩大火爆炒五分鐘出油 ， 加一瓶啤酒燜五分鐘 。
5.收汁時加剁椒、生抽、老抽、大蒜片翻炒 ， 出鍋時放入蒜葉 ， 起鍋裝盤 。
這道菜不要加鹽 ， 調(diào)料的鹽份就夠了 。
斑鳩味道鮮美 ， 這是最好的下酒菜！
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