客家肉丸的用料
肉 500g 紅薯粉 300g 雞蛋 1顆 芋艿 3個 油 50g 水 50g
客家肉丸的做法步驟
步驟 1
豬肉攪成肉沫，越爛越好 。芋艿洗凈，稱好水、油、紅薯粉，雞蛋君忘記入鏡了 。
【河源客家肉丸的做法是什么?】步驟 2
芋艿煮熟剝皮
步驟 3
肉沫里面加點鹽，將芋艿壓成泥加入肉餡中混合均勻，再打入一顆雞蛋混合均勻，然后加入紅薯粉混合均勻 。
步驟 4
在混合好的肉餡中加入水和油混合均勻
步驟 5
借助一個小勺子，做成一個個小丸子狀，碼入蒸籠 。鍋里放水，水燒開后放入肉丸，大火蒸20分鐘左右，視丸子個頭大小調(diào)整時間哈！
步驟 6
出爐，趁熱吃最好吃，口味清淡的空口吃最好，喜歡重口味的調(diào)一碗蘸汁，隨自己的口味 。
客家肉丸的小貼士
肉一定要選7分瘦3分肥
芋艿也可以換成米飯，我們家鄉(xiāng)有一種專門的叫法叫飯包肉丸，作用是一樣的，會讓丸子的吃口更蓬松、松軟 。
熱吃比較好吃，冷了以后會硬邦邦，可以再次加熱，也可以加一點清水、蔬菜煮成肉丸子湯，味道也很鮮美！
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