雞蛋買回家后千萬不要清洗 。
其實(shí)，在雞蛋的表面天然覆蓋著一層抑菌物質(zhì)，外面的微生物很難侵入，因此并不容易變質(zhì) 。雖然很多人覺得雞蛋的外殼臟兮兮的，可能還沾著糞便、雜草和泥土，其實(shí)這些卻是雞蛋的天然屏障 。不過，在超市里購買的成盒包裝的雞蛋都已經(jīng)經(jīng)過了人工的清洗和消毒，雖然臟東西被洗掉了，外面的那層“保護(hù)膜”也被除去了 。
【雞蛋洗干凈后存放合理嗎?】所以，在市場里買的“臟兮兮”的雞蛋，是可以不用放冰箱的 。只要放在干燥通風(fēng)、陰涼避光的地方就可以了 。但是在超市里買的光鮮干凈的雞蛋，就一定要放入冰箱冷藏 。
雞蛋存放方法：
1、盒裝雞蛋可直接放進(jìn)冷藏庫的雞蛋專屬存放區(qū)，以免交叉感染 。散裝蛋則需要擦拭粉塵后再存放 。
2、氣室朝上，尖端朝下 。放進(jìn)冰箱時(shí)，將氣室（鈍端）朝上、尖端朝下擺放，可避免氣室中的空氣增加或移動(dòng)影響雞蛋的新鮮度 。
3、放置于5℃～7℃的冷藏室 。
4.從冰箱取出的雞蛋應(yīng)盡快食用，不宜再放回冰箱 。雞蛋遇冷再遇熱，表面會(huì)產(chǎn)生小水珠，細(xì)菌也因此附在蛋殼表面，再放回冰箱細(xì)菌會(huì)繼續(xù)繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉 。
5、雞蛋的最佳賞味期是10天，食用期限為二個(gè)月 。
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