雞蛋放冰箱冷藏，不冷凍！
【冰箱保鮮雞蛋會(huì)冷凍嗎?】新鮮雞蛋的保存期限大約為1個(gè)月，但能保證新鮮度的只有兩周 。買回來(lái)的雞蛋最好放在冰箱里冷藏保存，溫度以4~10攝氏度為宜 。冰箱的低溫能減緩雞蛋內(nèi)二氧化碳和水分的散發(fā)速度，延長(zhǎng)雞蛋保鮮時(shí)間 。
注意：不可將雞蛋放在冷凍室保存，溫度太低蛋液凝結(jié)撐破蛋殼，還會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變化！
②雞蛋要尖端朝下放置
雞蛋要尖端朝下，圓端朝上放置 。因?yàn)閳A端有氣室，氣室向上讓雞蛋保持呼吸，能延長(zhǎng)雞蛋的保鮮時(shí)間 。
③雞蛋不能清洗
雞蛋有一層可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋殼上的細(xì)菌侵入蛋內(nèi) 。清洗蛋殼后，微生物會(huì)進(jìn)入蛋內(nèi) 。另外，殘留在蛋殼表面的水分，也有可能助長(zhǎng)細(xì)菌繁殖 。
所以買回來(lái)的雞蛋，如果不是特別臟，不要清洗 。如果蛋殼上有雞糞、雞毛等臟物，可用干布或紙巾抹走 。
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