材料：肉 ， 干辣椒 ， 蒜米 ， 老姜 ， 酸菜
把辣椒 ， 姜 ， 蒜米肉切好 ， 肥肉切片 ， 瘦肉切末 。
酸菜切細細的丁
鍋燒熱 ， 不放油 ， 直接把酸菜倒下去 ， 這樣是為了把酸菜里的水分煸干 ， 煮好后口感更加脆 。
接著放適量的鹽 ， 個人煮菜不量配料的 ， 所有的配料都是憑感覺放 。
加鹽炒1分鐘左右可以看見很多水出來了 ， 大概要炒5分鐘這樣水分才干透 ， 炒干水分的酸菜盛到碗里 。
在煸干酸菜的過程中 ， 可以順便把后面要用的勾芡做好 ， 用一個小碗 ， 倒適量耗油 ， 適量淀粉 ， 加半碗水 ， 用筷子攪拌好備用 。
洗好鍋 ， 燒熱 ， 不放油 ， 直接把肥肉放下去煸出油 。
肥肉出油后 ， 把瘦肉和姜放下去炒 。
肉炒變色 ， 出香味了 ， 放適量醬油和鹽 ， 放醬油使肉更加香 。
炒1分鐘后 ， 把干辣椒和蒜米放下去翻炒 ， 炒出香味 。
接著把炒干水分的酸菜倒下鍋 ， 炒2分鐘 。
【王剛酸菜五花肉?】2分鐘后把之前調(diào)好的勾芡倒下鍋 ， 同時放適量的油 ， 迅速翻炒2～3分鐘
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