主料:五花肉100克，酸菜1顆 。副料:調料:蔥姜蒜，料酒，醬油，胡椒粉，淀粉，鹽，糖 。
做法1、五花肉洗凈，切條，裝碗 。放入料酒、醬油、胡椒粉、少許鹽、淀粉抓均腌制 。
2、酸菜流水先清洗白菜的外部，去掉外層的爛幫，幫與幫之間用清洗干凈，洗掉酸菜上的白蒲 。
3、可以切酸菜絲了 。這可是個技術活 。燉酸菜直接切絲就可以了，炒酸菜老百姓講是細菜，得精細料理 。
4、白菜幫放菜板上，菜刀平鋪，在酸菜幫根部切一小口，左手上拉缺口上部的酸菜幫，下部菜刀壓住固定，兩手齊努力，酸菜幫一辟兩半，這樣切出酸菜的細絲 。
5、切成細絲再清洗一遍，攥干水分備用 。
6、鍋放油，油溫上升后，放豬肉絲煸炒 。肉變色后，放入蔥姜絲翻炒幾下，放入酸絲翻炒 。
【五花肉炒酸菜絲的做法?】7、炒到酸菜絲沾勻了油脂，放入三分之二量開水，放高湯更好了，蓋蓋煮一會，汁濃放少量鹽調味 。吃雞精、味素的也在這時放 。翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了 。
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