1、黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉 。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用；
2、黑豆?fàn)I養(yǎng)成分高 。黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效 。黑豆有減肥、降低膽固醇的功效黑豆富含人體所需的18種氨基酸 ， 特別是人體所必需的八種氨基酸；
【黑豆炒熟當(dāng)零食吃好嗎】3、黑豆還含有人體所需的19種油脂，不光能滿足人體對脂肪的需要，還有降低血液中膽固醇的作用；
4、黑豆內(nèi)不含膽固醇，其所含植物性的固醇，不能被人體吸收利用 ， 但是能加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)，可預(yù)防動脈血管的硬化 。
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