食材準(zhǔn)備：五花肉一斤半左右，清洗干凈切大塊；梅干菜一小把，清洗干凈瀝干水，切大段；香蔥幾根，清洗干凈打結(jié)備用；生姜切絲，香葉一片，桂皮一小段塊，八角兩小個 。
2、先將大塊肉焯水，清洗干凈瀝干水 。加這一步主要是為了讓豬毛味少一點，焯水以后的肉塊更適合燜煮 。
3、將大塊五花肉倒入無水無油的熱鍋中，小火慢慢煸炒出油，直到油量沒過肉塊 。將生姜絲 。桂皮、八角、香葉放入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒至肉塊金黃色 。
4、再放入生抽、老抽、冰糖，倒入沒過肉塊的熱水，放入蔥結(jié)，大火煮沸，小火燜煮1小時左右 。
5、看到湯汁明顯變少，用筷子戳肉塊，輕輕一戳就能穿過去就表示肉塊已經(jīng)燜煮軟糯了 。然后放入梅干菜段繼續(xù)燜煮10分鐘左，
【燉大塊肉的家常做法?】6、最后加鹽調(diào)味，裝碗，撒上熟的白芝麻粒即可 。
小提示：五花肉想吃的軟糯一點不難，就是燜煮的時間一定要夠，燜煮前加的水要一次加足 。好吃的總是要費些時間的，慢工出好味道就是這個理 。
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