用料
去皮西紅柿 1000克
鹽巴 4克
檸檬 1個(gè)
冰糖 60克
豌豆淀粉 3克
水(調(diào)淀粉) 5克
自制西紅柿醬以及保存方法的做法步驟
步驟 1
先準(zhǔn)備玻璃瓶 。把玻璃瓶和蓋子洗干凈，放在鍋里煮幾分鐘，煮開，倒扣，滴干水分 。
步驟 2
西紅柿洗干凈，去皮，用小美(德國美善品料理機(jī)）打碎，熬90分鐘，其中30分鐘大火，等西紅柿醬開始粘稠，調(diào)小火繼續(xù)收干水分 。等水分收的差不多，放鹽巴4克，冰糖60克，最后放淀粉汁收濃裝瓶 。也可以用破壁機(jī)打碎，用鍋熬，先大火收汁，開始粘稠，要濺出來的時(shí)候，調(diào)小火慢慢收干 。
步驟 3
1000克西紅柿，收濃后大約250克 。
步驟 4
裝瓶 。
步驟 5
最后擠一個(gè)檸檬汁 。
步驟 6
連蓋子一起涼水上鍋蒸，水開后，再蒸五分鐘 。
步驟 7
時(shí)間到，先不要揭開蓋子，等稍微涼一點(diǎn)，揭開鍋蓋，立馬蓋緊瓶蓋，再蒸三分鐘消毒，晾涼 。
步驟 8
【曬西紅柿醬的做法?】放涼即可 。只要不打開，可以存放很久，最好用小瓶裝，開一瓶吃一瓶，打開后在兩天內(nèi)盡快用完，如果吃不完，上鍋連蓋子一起蒸，上汽后再蓋上蓋子再蒸五分鐘，可以繼續(xù)存放很久 。我去年做的西紅柿醬，放了一年都沒問題 。
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