【西紅柿醬的做法是怎樣的?需要去皮嗎?】在城里生活，不比在農(nóng)村不缺各種蔬菜，城市里的蔬菜價格一天一個樣，有的時候價格暴漲，啥菜都貴的不行，自己特別喜歡吃西紅柿，每年夏天的時候，都會做一些西紅柿醬，做好的西紅柿醬放一年都不會壞，想吃的時候，隨時都可以，再也不用擔心吃不上西紅柿了 。
在做西紅柿醬之前，必須要說明一點，在做的過程中，我們用到的所有器具，包括西紅柿都不能沾到油污、水和臟東西，以免做好的西紅柿醬，保存的過程中會出現(xiàn)變質(zhì)的情況 。1.首先在我做之前，我的案板和罐頭瓶都用熱水清洗了一遍，罐頭瓶要用開水燙一下，然后倒置控干水分，案板也要晾干水分 。2.將準備好的西紅柿洗干凈，在西紅柿上頭，劃上十字刀口，然后倒入熱水燙一下，就可以輕松的將西紅柿的外皮剝下來 。3.然后再把剝完皮的西紅柿切成塊，有的人喜歡打成碎沫，我覺得還是切成塊比較好吃，這個隨意，喜歡怎么弄都可以 。4.用勺子將切好的西紅柿塊和湯汁，一起裝進控干水分的罐頭瓶中，在裝的時候，我們可以用勺子輕輕的懟一懟，讓西紅柿裝的更嚴實一點 。裝不下的西紅柿，我們可以隨著炒雞蛋，做西紅柿雞蛋面 。5.起鍋，加入涼水，將裝好的西紅柿罐頭瓶放入籠屜中，蓋上蓋子，蓋子不需要擰緊，放上去就可以，防止蒸鍋水滴進瓶子中 。6.蓋上鍋蓋，水燒開以后，再蒸30分鐘 。打開鍋蓋，戴上手套，防止燙傷，趁熱將蒸好的罐頭拿出來，擰緊瓶蓋，然后倒置放涼 。倒扣放置的原因，是為了讓它形成一個，密閉的空間，相當于抽了個真空 。這樣我們的西紅柿醬就已經(jīng)做好了，我們做出來的西紅柿醬是塊狀的，平時家里炒菜，做西紅柿炒雞蛋味道都是非常不錯的 。我們這樣蒸制后的西紅柿醬保存的時間更長，可以長期的保存，最起碼保存一年都沒問題 。
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