猴頭菇有苦味是正常的 ， 但是在烹飪的過程中可以去掉苦味的 。
猴頭菇：別名猴頭菌、猴頭 。
禁忌人群：低免疫力人群、高腦力人群、對菌物食品過敏者慎用 。
適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜心血管疾病、胃腸病的患者 。
【猴頭菇燉完苦能吃么】如何去掉猴頭菇的苦味：
1、浸泡時(shí)滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕；
2、先用鹽水浸泡數(shù)小時(shí)，去除苦味 。
干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)：
1、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可；
2、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢燜煮幾個(gè)小時(shí) ， 直至發(fā)透即可；
3、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿 ， 用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，之后用清水先漂洗后沖洗 ， 直至去凈堿味 。
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