主料
羊肉1250克
輔料
鹽18克，八角6個，香葉6片，桂皮4小片，花椒15克，蔥1棵，姜1塊，醬油2湯勺，當(dāng)歸4克
做法
1. 羊肋間肉，切麻將塊大小的塊狀，或者3－5厘米的塊狀均可 。涼水浸泡半小時，可以加料酒去膻味，期間換2－3次水，撈出控水 。
2. 蔥切段，另切一點蔥絲或者蔥花，姜切兩塊，一塊大的切片，小的一塊切絲，小碟中的佐料不需要加工 。
3. 鍋中加入比平時炒菜多的油，熱后下料碟中佐料，炒香 。
4. 然后加入少許姜絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香 。
5. 接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據(jù)自己喜好添加用量 。）、10克白糖，炒至糖融化 。
6. 下入控過水的羊肉 。
【王剛燉羊肉湯怎么做?】7. 翻炒上色均勻
8. 轉(zhuǎn)入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇凈 。
9. 放入剩余的姜片、蔥段，18克鹽（具體份量根據(jù)自己的口感，也以嘗嘗湯汁來確定用量 。），1小撮當(dāng)歸(沒有可以不加，燉出來也好吃)，然后蓋鍋，大火，上氣后30分鐘即熟 。平時20分鐘就可以停火，因為這次帶筋膜，所以多燉了10分鐘 。
10. 熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，當(dāng)歸的苦味已經(jīng)散盡，肉爛而不塞牙，營養(yǎng)、好吃 。
11. 也可以加胡蘿卜一起燉，做法是：羊肉在高壓鍋里燉20分鐘后，將切成2厘米左右塊狀的胡蘿卜加入，接著燉10分鐘就可以
推薦閱讀
- 王剛燉羊肉?
- 燉羊肉的正確方法加什么調(diào)料?
- 清湯燉羊肉的正確方法?
- 香菇炒肉片王剛美食?
- 王剛香菇炒肉的家常做法?
- 營養(yǎng)美味的淮南牛肉湯做法詳解 廚房小白也能輕松做出美味
- 滑肉湯家常做法正宗滑肉湯怎么做
- 做牛肉湯選什么牛肉好
- 水鴨湯的家常做法王剛?
- 鴨肉湯鍋的做法有哪些?