步驟 1、羊腿肉讓賣家剁成了大塊 ， 配上羊筒骨半斤洗凈浸泡兩小時去血水 。
步驟2、洗凈的羊骨和羊肉下鍋焯水去浮沫 。
步驟3、焯水后的羊肉用溫水沖凈浮末 。
步驟4、清洗配料：白芷、花椒、桔皮、肉蔻 。白芷與白湯很配！南方吃羊肉湯不放味重的調(diào)料 ， 如八角茴香等 。這樣燉出來的湯才接近原味 ， 入口也不腥 。
步驟5、將配料放入茶包中 ， 隨著肉和骨頭加入燉鍋 。往鍋里加一勺料酒、姜片、蔥段再加滿水選文火燉兩小時 。
步驟6、兩小時后羊肉就熟了 ， 真是滿屋飄香 。雖說湯不像店里那么白 ， 但是味道一樣濃郁 。
步驟 7、撈出羊肉 ， 羊肉晾涼后再切片 ， 熱切羊肉不易成形 。
【清湯燉羊肉的正確方法?】步驟8、娃娃菜和大蒜洗凈備用 ， 準備一些小油豆腐 ， 這也是藏書羊肉店里的標配 ， 紅薯粉絲提前用溫水浸泡 ， 泡過的粉絲更易煮熟 ， 所有的配菜加羊湯煮沸后再加入羊肉 ， 再次煮沸后適量加鹽調(diào)味即可出鍋 ， 撒上蒜末提味 ， 不喜歡吃蒜的人可以換成蔥花 。
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