材料：面粉，香菇，豬肉
輔料：生姜，小蔥
調(diào)料：植物油，食鹽，雞精，胡椒粉，十三香，蠔油，老抽
做法：
1. 在300克面粉中加入清水和面
2. 用筷子攪拌成沒有干面粉的面絮
3. 用手揉成面團(tuán)蓋上蓋子醒面20分鐘
4. 去皮的五花肉一塊，先切成薄片，再改刀切成絲，
5. 再切成丁，最后剁成肉糜
6. 生姜一塊切成姜末和肉一起剁
7. 剁好放入大碗中，香菇放在盆中洗凈去蒂
8. 將香菇先切成薄片，再改刀切成香菇絲
9. 最后切成香菇丁，裝入小碗中備用
10. 切好的蔥花放入肉餡中，加入食鹽，老抽，胡椒粉
11. 再加入十三香，雞精，蠔油，將放涼的花椒油倒進(jìn)來
12. 用筷子朝著一個方向攪勻
13. 將切好的香菇丁倒入肉餡中，用筷子攪勻備用
14. 醒好的面團(tuán)取一部分，放到案板上搓成長條，再用手揪的方法揪成一個個小面劑
15. 揪好后撒上干面粉，用手拍扁
【香菇餡的家常做法?】16. 用搟面杖搟成四周薄中間厚的餃子皮
17. 將餡料放入餃子皮上，按照上述方法包成餃子
18. 燒一鍋開水，下入包好的餃子大火煮開
19. 煮開之后點涼水，再次燒開，一共點兩次涼水
20. 煮開后關(guān)火，將餃子控水撈到盤中
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