原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克 。
【火鍋紅湯怎么做】步驟：
1、菜油煉熟、牛油切成小塊、郫縣豆瓣剁細(xì)、干辣椒入沸水鍋中煮約２分鐘后，撈出絞成茸 ， 即成糍粑辣椒 ， 生姜拍破，大蒜去皮剝成瓣 ， 大蔥挽結(jié)，冰糖敲 。八角、三奈、桂皮掰成小塊，草果拍碎 。
2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1小時(shí)，至豆瓣水氣炒干時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用 。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴等，繼續(xù)用小火炒約，至鍋中香料色澤變深時(shí) ， 下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)即可 。
推薦閱讀
- 火鍋底料的制作方法
- 火鍋增香劑是什么
- 毛衣掉毛怎么預(yù)防
- sk2隔離霜怎么樣
- 火鍋又叫什么名
- 怎么做白芝麻辣椒醬?
- 微信刪除的短信怎么找回來(lái)
- 淘寶店鋪支付寶關(guān)聯(lián)的支付寶怎么取消 支付寶小店怎么關(guān)閉
- 如何看螞蟻借唄什么時(shí)候提升的額度 支付寶怎么看借唄提升記錄
- 火鍋制作方法