原料：水豆腐一塊 。
【雞蛋和豆腐做的一道菜】配料：雞蛋兩個(gè)、發(fā)粉、淀粉、面粉、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、高湯、油 。
做法：
1、豆腐切長(zhǎng)約兩寸，寬1、5寸，厚約2厘米的片，用料酒和鹽腌制入味；
2、雞蛋打碎，加發(fā)粉、淀粉、面粉打勻備用 。比例是1：2：3；
3、腌好的豆腐用干凈的抹布沾凈水分，用干面粉拍勻 ， 掛上蛋糊下油鍋炸制 。油溫要略微的高些，創(chuàng)炸定型后即可撈出 。全部炸完后，再回到油鍋里炸制金黃撈出；
4、鍋里放少許油，姜絲、蔥絲炸香放入高湯或者清水、雞精，將豆腐輕輕的推入 。等豆腐將湯汁收盡即可出鍋 ， 碼入盤中 ， 可以裝飾些芫荽 。
注意事項(xiàng)：掛糊時(shí)一定要小心操作，用小鏟慢慢弄，因?yàn)樗垢苣郏菀姿?。炸第一遍時(shí) ， 油溫要高，豆腐才會(huì)很快定型 。
推薦閱讀
- 肌肉鍛煉吃雞蛋白好還是吃全蛋好
- 雞蛋孵化時(shí)間幾天
- 雞蛋保鮮的方法
- 雞蛋炒肉正確嗎二者可以混嗎
- 雞蛋灌餅醬料配方
- 雞蛋干有蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)嗎
- 雞蛋放冰箱里保質(zhì)期是多久
- 雞蛋茶里放香油有什么功效
- 雞蛋不可以和什么一起炒
- 完美日記小金蓋和黑蓋的區(qū)別