調(diào)料：精制油100克，味精20克，雞精20克 ， 蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個(gè)，小茴香2克，胡椒粉5克 ， 白湯3000克 。
做法：
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形；
2、雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起；
3、青筍切成7厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用；
【雞火鍋需要什么配料呢】4、炒鍋置火上 ， 下油加熱 。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫 。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺(tái)即可配菜食用 。
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