主料：童子雞750克、面條300克 ， 輔料：冬筍50克，調(diào)料：食鹽3克、醬油20克、味精2克、蠶豆淀粉3克、小蔥5克、黃酒10克、豬油40克、白砂糖30克
【雞骨醬面怎么做】步驟：
1、將嫩光雞剖肚去內(nèi)臟，洗凈，斬去頭腳，將雞肉斬成4、9 厘米長，4 厘米寬的雞塊；
2、生筍切成滾料塊；
3、炒鍋置旺火上燒熱，經(jīng)滑油后，放入熟豬油25 克，燒到七成熱時(shí)，放入雞塊，煸炒到外皮緊縮變色，下入紹酒、醬油、白糖稍燒一會(huì)兒，使雞肉上色；
4、再加入肉清湯燒開 ， 加蓋，用小火燒十分鐘左右；這時(shí)候把面條下入開水鍋
5、再放入筍塊直燒到雞酥、筍熟后，下入味精、精鹽用旺火收汁 ， 用濕淀粉勾芡，加入熟豬油25克，顛翻幾下；面條裝到碗里備用；
6、再淋上熟豬油10克，撒上蔥段澆在煮好的面條上即可 。
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