主料：酸菜150克、肥牛150克、米線200克 。
輔料：油適量、鹽適量、泡椒4個、香蔥1根、味精2克、胡椒粉2克 。
酸菜肥牛米線的做法
1、主料：酸菜、肥牛、米線輔料：植物油、鹽、泡椒、香蔥、胡椒粉，油潑辣子、姜、味精、骨頭湯（可用水代替） 。
2、酸菜洗洗切絲，泡椒切丁，香蔥洗凈 。
3、米線用熱水泡軟，撈起，用涼水過涼待用 。
4、肥牛加開水里，湯變色撈起 。
【云南早點米線湯配方?】5、熱鍋涼油，油熱7成，下姜末、泡椒翻炒出香味 。
6、加酸菜翻炒出酸辣味，一定翻炒出味道 。
7、加骨頭湯或者熱水煮開，加鹽、味精拌均勻 。
8、下米線煮開 。
9、加肥牛 。
10、加胡椒粉拌均勻即可 。
11、裝碗，加一勺油潑辣子，撒上香蔥即可 。
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