備料：活鯽魚1條、姜適量、蔥適量、油適量、鹽少許、雞精少許 。
做法：1、挑選四至五寸長(zhǎng)短的活鯽魚 。
2、收拾鯽魚的時(shí)候必須把魚鰓、魚肚子里面的東西都去掉洗干凈 。
3、收拾好的鯽魚要放置一會(huì)兒再做 。
4、起油鍋，油熱時(shí)把鯽魚放入鍋中，待魚身兩面變黃時(shí)，然后加入涼水，放入姜塊和蔥段 。大火燒開后改用小火慢慢熬 。
【鯽魚豆腐湯為何湯不白】5、關(guān)火前的五分鐘再放入一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)雞精即可 。
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