【鯽魚湯煮營養(yǎng)高還是蒸營養(yǎng)好】
煲湯比較好 。煲湯降火，特別是放魚腥草來煲 。在鍋里放一點油加熱，把去鱗去內(nèi)臟去腮的鯽魚煎一下，不會那么腥又可口 ， 也不會煮爛 。然后放開水和洗好的魚腥草煲十五分鐘即可 。蒸魚比較浪費鯽魚的降火功效 ， 而且鯽魚煲湯確實比鯉魚等別的魚好喝 。鯽魚豆腐湯：鯽魚開膛去內(nèi)臟 ， 去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用 。豆腐切成1厘米厚的塊 。砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色 。加入蔥姜 。加入足夠開水（5碗左右） 。加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘 。加入豆腐 ， 再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可 。雜豆鯽魚湯：將鯽魚開膛、去鰓、去除內(nèi)臟 ， 洗凈待用 。黑豆、花生、紅蕓豆用水清洗干凈待用 。在砂鍋中放入足夠多的清水（12小碗左右），將鯽魚、黑豆、花生、紅蕓豆放入 ， 大火燒開 。轉(zhuǎn)小火，煲2-3小時，加鹽調(diào)味即可 。
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