1、準(zhǔn)備材料：鳊魚(yú)1條、蔥姜干辣椒適量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、糖3勺、鹽適量、花生油2勺；
2、將鳊魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鱗、魚(yú)腮，并沖洗干凈；
3、在魚(yú)肚上切三刀 ， 使燒制時(shí)入味；
4、將蔥、姜、干辣椒切碎；
5、在鍋洗凈后 ， 先用小火燒1到2分鐘，再倒入花生油和鹽；
6、放入鳊魚(yú) ， 晃動(dòng)油鍋，并用中小火煎制，待魚(yú)皮不粘鍋時(shí)翻面煎魚(yú)的另一面；
7、等魚(yú)的兩面都煎至金黃時(shí)，放入蔥、姜、干辣椒煸香；
8、放入糖、生抽、老抽、香醋炒香；
【家常紅燒鳊魚(yú)的做法】9、倒入適量開(kāi)水，用大火煮20分鐘，湯汁收干即可 。
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