1/8牛肉切大塊 ， 放在水里 ， 泡半個(gè)小時(shí)左右 ， 去血水
2/8泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分 ， 改刀切小塊 ， 大蔥和生姜切片 ， 陳皮用水沖洗干凈
3/8雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋 ， 空鍋小火加熱兩分鐘
【陳皮燒牛肉做法?】4/8預(yù)熱好的鍋中 ， 加入三湯匙色拉油 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 油熱后 ， 爆香大蔥片和姜片
5/8放牛肉進(jìn)去翻炒均勻至牛肉變色
6/8加水沒(méi)過(guò)牛肉 ， 煮開(kāi)后撇去浮末 ， 加一湯匙半老抽 ， 一湯匙料酒 ， 同時(shí)把陳皮放進(jìn)去同煮
7/8湯煮開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 蓋上蓋子 ， 在雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子里一杯量的水 ， 基本跟鍋蓋上緣齊平 ， 利用這個(gè)鍋蓋反面釘點(diǎn)設(shè)計(jì) ， 加速鍋內(nèi)水珠循環(huán)速度 ， 讓食物更快熟 。等鍋蓋上的水分全部蒸發(fā)完 ， 再續(xù)加一杯水 ， 繼續(xù)煮
8/8等鍋蓋上的第二杯水蒸發(fā)完 ， 這時(shí)大概是煮了一個(gè)小時(shí)左右 。打開(kāi)鍋蓋 ， 這時(shí)牛肉已經(jīng)酥爛 ， 轉(zhuǎn)中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤(pán) ， 撒上大蔥絲上桌
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