豆腐是營養(yǎng)價值很高的一種豆制品 ， 其中的含鈣量較多 ， 很適合青少年和老年人食用 ， 口感滑嫩細(xì)膩 ， 做法多種多樣 ， 常與其他食材一起做成湯品 ， 在生活中最有營養(yǎng)的做法 ， 莫過于和魚一起燉湯了 。
下面就給大家分享一道鯉魚燉豆腐的詳細(xì)視頻 ， 喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧 。
具體做法請看我們的操作：
準(zhǔn)備擇洗干凈的鯉魚一條 ， 從魚尾處下刀 ， 片開魚肉 ， 再剁成塊 ， 放入盆中備用 。
下面我們把魚塊腌制一下：
盆里加入食鹽1克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒適量去腥 ， 蠔油3克提鮮 ， 用手抓拌均勻 ， 放在一邊腌制10分鐘 ， 使魚塊慢慢入味 。
準(zhǔn)備老豆腐一塊 ， 先切成一厘米厚的薄片 ， 再切成長條 ， 放入盆中備用 。
生姜一小塊 ， 切成姜片 ， 蒜子一小把切成段 ， 小米椒幾個對半切開 ， 大蔥半根切成段 ， 一起放入盆中 。
等食材都準(zhǔn)備好以后 ， 我們開始進(jìn)行下一步操作：
10分鐘過后 ， 在魚塊里面加入適量的玉米淀粉 ， 加入淀粉可以鎖住魚塊里面的水分 ， 使炸好的魚塊外酥里嫩 。
【鯉魚清燉豆腐怎么做好吃 家常鯉魚燉豆腐的做法】
鍋內(nèi)倒入食用油 ， 等油溫?zé)廖宄蔁釙r ， 下入拌好的魚塊 ， 等魚塊定型后 ， 用漏勺輕輕翻動 ， 避免魚塊粘連 。
開中火炸3分鐘左右 ， 即可撈出控油備用 。
等油溫升到6成熱時 ， 下入豆腐條 ， 用勺子輕輕推動 ， 使豆腐受熱均勻 ， 炸至豆腐外皮呈金黃色時 ， 即可倒出控油 ， 這個過程大概要三分鐘左右 。
另起鍋添入半勺食用油 ， 倒入蔥姜蒜和辣椒爆香 ， 加入豆瓣醬10克 ， 翻炒化開 ， 炒出紅油 ， 添入一勺清水 ， 倒入一罐啤酒 ， 加入啤酒有去腥增香的作用 。
等湯汁沸騰后 ， 加入生抽5克 ， 白糖2克 ， 胡椒粉1克 ， 倒入炸好的魚塊和豆腐 ， 加入陳醋3克 ， 改中小火慢慢燉煮 ， 再加入幾滴老抽調(diào)色 。
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