家常燒牛肉的做法，超級(jí)好吃啊 。
牛腩切成2.5厘米方塊，冷水，剛好沒(méi)過(guò)牛肉，緊肉 。血泡出來(lái)后就著水開(kāi)，把肉塊撈出來(lái) 。熱水滾沖血沫
熱鍋下油（油多好吃，后面要加菜或者下面更要多放）姜拍碎加進(jìn)牛肉，加入油鍋
再加干辣椒，花椒 ， 攪勻爆香
辣椒變深色，油爆完水后，加糖，料酒 ， 隨后加豆瓣（料酒揮發(fā)完后）加八角山奈生抽，拌勻
加開(kāi)水，鹽，轉(zhuǎn)入高壓鍋 。（這時(shí)候覺(jué)得花椒不夠的可以再加一點(diǎn)）燒開(kāi)后加蓋 ， 高壓，燒開(kāi)后加蓋，悶15分鐘 。沒(méi)有高壓鍋的話，大火燒開(kāi)后滾開(kāi)半小時(shí)到45分鐘，再小火燉半小時(shí)到45分鐘 。
【家常燒牛肉的做法】關(guān)火，排完氣（一定要排完，注意安全！實(shí)在著急可以用筷子小心翹著 ， 加快排氣）就可以了 。開(kāi)蓋后再滾開(kāi)2分鐘，讓香味充分散發(fā)出來(lái)，肉就燒好啦 。后續(xù)再加菜或者下面即可 。
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