1、拌蔥頭：
【簡單涼菜搭配】原料：蔥頭一斤、青紅辣椒三個、醬油三錢、陳醋三錢、精鹽五錢、香油三分 。
制法: 將蔥頭剝去老皮洗凈 ， 直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內 ， 然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好 。
特點:：新鮮脆嫩，酸辣適口 。
2、拌卷心菜：
原料：卷心菜斤半、醬油五錢、香油五分、白糖一錢、食鹽二分 。
制法: 將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段 。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中 。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即可 。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲 ， 調以醋 ， 做成糖醋味卷心菜 。
特點: 甜咸香脆，佐酒小菜 。
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