【簡單蘑菇醬的做法】
材料：鮮香菇十個、杏鮑菇一個、蔥少許、姜一小塊、蒜四五瓣、花椒一小把、八角兩個、干辣椒十個、桂皮一小塊、郫縣豆瓣醬一大勺、鹽少許、糖少許、老抽一大勺、生抽一大勺、熟花生、油、少許肉末；
步驟：
干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理機打成小顆粒 ， 或者干煎一下 ， 用搟面杖壓成碎末；杏鮑菇、香菇去根洗凈，切成小粒，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，切碎，蒜末切細(xì) ， 腌制肉鮮加料酒、花椒粉，攪拌均勻；鍋中多倒油，倒入腌好的肉末 ， 小火煸炒，將水分炒干 ， 將辣椒碎末等炒香，再下蔥姜蒜煸炒；翻炒片刻后加入一勺郫縣豆瓣醬 ， 適量糖、鹽、生抽、老抽以及少量熟花生粒；加水小火煮，將汁收干，即可裝瓶 。
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