用料配方
糯米粉 110克
低筋面粉 100克
麥芽糖 30克
草莓醬 50克
蜂蜜 50克
細(xì)砂糖 20克
涼白開(kāi)水 100克
高度白酒 15克
玉米油 100克
花生米 100克
核桃仁 90克
腰果 90克
杏仁 50克
黑芝麻 30克
白芝麻 30克
開(kāi)心果 50克
南瓜籽 60克
巴旦木 60克
葡萄干 50克
蔓越莓 50克
芒果干 50克
菠蘿干 50克
杏干 50克
黑加侖 30克
山楂卷 50克
紅心西柚 30克
1、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了 。所有干果都是熟的，生的需要提前烤熟 。
2、裝保鮮袋搟碎 。瓜子仁、黑白芝麻不放，一搟就更碎了，有顆粒感才好吃 。
3、葡萄干、蔓越莓干熱水泡軟洗凈瀝干水分 。所有食材放到盆里 。
4、加入熟粉、白糖、麥芽糖、花生油、涼白開(kāi) 。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟 。水分ci倒入，視餡的稀稠調(diào)整，盡量干些，能攥成團(tuán)為宜 。
5、用手抓勻 。白糖可以嘗嘗甜度適當(dāng)增減 。好香??！分成18份 。
6、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油用蛋抽攪拌至乳化 。
7、篩入面粉拌勻 。
8、蓋保鮮膜室溫靜置2小時(shí) 。
9、面團(tuán)分成18份 。
10、取一面團(tuán)按扁放上餡 。
11、用虎口慢慢往上推面皮 。
12、包住五仁餡 。
13、做完所有 。
14、取一面團(tuán)放入50g月餅?zāi)＞咧袎盒?。
15、碼放烤盤(pán)中 。
16、烤箱預(yù)熱，200度烤5分鐘取出來(lái) 。
17、刷薄薄一層蛋黃加水液，用毛刷不用硅膠刷，花邊形狀刷過(guò)多蛋液會(huì)印花不清晰的 。
【1000可克五仁月餅配方?】18、放回烤箱繼續(xù)，170度13分鐘 。剛出爐月餅是軟的，涼了就硬了，密封回油2天后又變軟食用最好吃啦
推薦閱讀
- 做五仁月餅芝麻要搟碎嗎?
- 今天就是中秋節(jié)，大家吃的還是五仁餡月餅嘛?
- 做五仁月餅餡料用到的糯米粉能用什么代替?
- 為什么我烤出來(lái)的五仁月餅里的餡會(huì)發(fā)硬?
- 五仁餡多久才做月餅?
- 廣式五仁月餅最正宗的做法?
- 五仁月餅餡放豬油好還是放食用油?
- 五仁月餅餡膩怎么回事?
- 五仁月餅餡粘是怎么回事?
- 五仁月餅陷五斤材料要放多少熟糯米粉和糖?