清水中加蔥姜、料酒、鹽、洋蔥、芹菜，
將魚浸泡半小時去腥，蒸之前在鱸魚表面抹上一層鹽，讓魚肉充分入味 。
步驟 2
水開后，入鍋蒸6分鐘，關火后燜2分鐘 。超過1.5斤以上的魚多蒸2分鐘，再關火燜2分鐘 。
步驟 3
大火容易把魚蒸開花，賣相不好 。我開的中火，既保證了外形美觀，口感還鮮嫩 。
步驟 4
利用蒸魚時間開始炒料 。鍋中倒入適量油，關小火爆香蔥姜蒜 。
步驟 5
放少許豆瓣醬和一小塊火鍋底料炒香 。
步驟 6
倒入適量水燒開，加少許鹽、胡椒粉、雞粉調味 。再放入自己喜歡的配菜煮熟 。鹽別加多了，因為豆瓣醬和火鍋底料都很咸 。
步驟 7
烤盤刷一層油，鋪上烘焙油紙 。家里沒有專用烤魚爐，只好用烘焙烤盤代替了 。
步驟 8
紙上倒少許油，再放入蒸好的鱸魚 。
步驟 9
把煮好的配菜和湯汁澆在魚身上 ，再撒上蒜末、蔥花、香菜、熟花生米 。
步驟 10
把烤盤放燃氣灶上，或者電池爐上，開小火煮兩分鐘，直到滾燙即可食用 。
【深海紙包魚家庭做法?】不怕烤箱串味，也可以放烤箱烤兩分鐘 。
步驟 11
最后，再撒少許青紅小米辣
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