用料
豆豉 1大勺
草魚(yú) 1條
金針菇 1把
蔥姜蒜 多準(zhǔn)備一些
喜歡吃的蔬菜
蠔油 3勺
五香粉 2勺
孜然粉或孜然粒 2勺
干辣椒 少許
香菜 少許
做法步驟
步驟 1
把魚(yú)洗凈后 ， 用蔥姜 ， 料酒 ， 鹽給魚(yú)做按摩 ， 再撒上五香粉 ， 孜然粒兒 ， 把姜片塞到魚(yú)身處的切口 ， 讓魚(yú)入味 ， 腌制半小時(shí) 。腌制完成后 ， 把魚(yú)放在烤箱的烤盤(pán)內(nèi) 。上下火200度烤半個(gè)小時(shí)左右 。注意觀察魚(yú)身上的變化 ， 我在烤魚(yú)時(shí)往魚(yú)身上噴了一些油 ， 這樣魚(yú)的口感更好 。
步驟 2
準(zhǔn)備配料 ， 蔥姜蒜 ， 香菜 。把蒜拍碎 ， 把姜切成小姜片兒 ， 香菜切斷 。
步驟 3
我這次往烤魚(yú)里放了紅薯 ， 紅薯切成條狀 ， 用水稍微泡一下 ， 去一下淀粉 ， 然后放在油鍋里煎一下 。表面出現(xiàn)硬殼即可以撈出備用 。
步驟 4
紅薯過(guò)油??
步驟 5
這是這次烤魚(yú)我準(zhǔn)備的配料 ， 有青筍 ， 黃瓜 ， 魚(yú)豆腐 ， 蟹棒 ， 黃豆芽?jī)?nbsp;， 金針菇 ， 油菜 ， 大蝦 ， 還有豆皮 ， 還有紅薯 ， 很豐盛吧！
步驟 6
我這次烤魚(yú)的盤(pán)子是用的琺瑯烤魚(yú)盤(pán) ， 把金針菇洗凈以后平鋪在烤盤(pán) ， 然后把這個(gè)炸過(guò)的紅薯和大蝦鋪在金針菇的上面 。
步驟 7
把要放在魚(yú)盤(pán)里的蔬菜 ， 擱在炒鍋里斷生 ， 這一步我忘記拍照了 。我用油烹了豆豉嗆一下鍋 ， 把菜炒一下 ， 然后加入耗油 ， 生抽 ， 鹽等調(diào)料 ， 加入開(kāi)水即可 ， 少許時(shí)間即可關(guān)火 。
步驟 8
然后將烤好的魚(yú)放入這個(gè)盛菜的烤盤(pán)中 。把香菜 ， 蔥姜還有干辣椒鋪在魚(yú)的身上 。
步驟 9
【五香豆豉烤魚(yú)家常做法?】鍋內(nèi)燒熱油 ， 待油熱后直接澆在剛才我們放的香菜 ， 香蔥和辣椒上 ， 烹出香味兒 ， 之后還可以撒一些白芝麻 。
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