一家人都非常愛吃烤魚，現(xiàn)在各類烤魚店也是紅紅火火品種繁多，但是每次出去吃不但要花時間排隊(duì)等位，還動輒幾百消費(fèi)，那么既然愛吃就自己做吧，完工才發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)不難味道也很贊
主料
魚1條
輔料
姜1塊
蒸魚豉油3湯匙
青泡椒10個
豆瓣醬2湯匙
花椒粉2湯匙
青花椒1茶匙
蒜1個
小紅椒10個
紅泡椒10個
孜然粉2湯匙
香菜2棵
料酒3湯匙
蔥2棵
1. 芹菜、蔥、泡椒、紅椒均切段，姜切絲，蒜切碎，備用 。
2. 鮮魚切成趴狀放置在烤盤內(nèi)，用烤刷將油和蒸魚豉油刷遍魚身內(nèi)外，再將孜然粉和花椒粉均勻地刷于魚身，淋上料酒，腌制十五到二十分鐘 。
3. 烤箱預(yù)熱，將魚放入烤箱，200度烤制20分鐘 。（各家烤箱規(guī)格、功率不一，時間到十五分鐘左右最好觀察魚是否已經(jīng)熟了，以免烤焦，如果自家烤箱功率偏小，可以適當(dāng)延長時間）
4. 魚入烤箱烤制同時，制作烤汁：油入鍋燒熱，加入蒜米、泡椒、紅椒炒香，豆瓣醬兩大湯匙入鍋，加適量清水，再放入芹菜、蔥段芹菜，燒開即可 。
5. 將做好的烤汁澆入烤盤，均勻地淋在魚身，再將烤盤再次入烤箱烤制5到10分鐘 。
6. 烤汁好的魚連同烤盤端出，加上香菜做點(diǎn)綴就大功告成啦～
泡椒烤魚二
買了一條草魚，突然想做泡椒烤魚了
用料
草魚
1條2斤左右
土豆1個
泡椒
藕1小節(jié)
大蒜8瓣
蔥3根
花椒一小把
【烤魚怎么做泡椒烤魚?】花椒粉兩勺
胡椒粉兩勺
料酒
生粉3勺
花生油或玉米油（烤魚用）一小碗
菜籽油（炒料用）一小碗
豆瓣醬一大勺
鹽一勺
孜然粉2勺
白糖1勺
步驟 1
魚洗干凈，從中間切開，放適量的花椒粉、胡椒粉、生粉、料酒，抹勻做個按摩，然后靜靜的躺在那里腌一陣 。在魚準(zhǔn)備烤之前再抹點(diǎn)鹽
步驟 2
腌魚的過程中，準(zhǔn)備其他配料，蔥頭切段，蔥葉切蔥花，姜切6片，大蒜8顆，藕切段，土豆切程薄片 。泡椒從泡菜壇子里撈出來，切成兩截 。家里沒有自己做泡菜壇子的，可以去買點(diǎn)泡椒 。
步驟 3
烤盤上抹一層油，然后放上土豆，藕，薄薄一層，不要放太多，再放魚，放三瓣大蒜和三片姜在魚上，再把剩下的土豆和藕放在烤盤周圍，還放不下就放點(diǎn)在魚上
步驟 4
烤盤蓋上錫紙，再放烤箱里，上下火200度，烤20分鐘 。
步驟 5
鍋里放菜籽油，油燒熱后放郫縣豆瓣醬，豆瓣醬炒香后，再把三片姜，5瓣蒜，還有切好的泡椒和蔥頭一起丟進(jìn)去炒，炒香，加干辣椒炒，再加蠔油，白糖，繼續(xù)翻炒 。最后加點(diǎn)水，煮一下 。
步驟 6
把烤好的魚拿出來，把炒好的料淋在上面，再蓋上錫紙放進(jìn)烤箱，上下火200度，烤10分鐘去，出鍋，撒上孜然粉，愛吃辣的可以再撒點(diǎn)辣椒粉，蔥花，就可以吃啦
步驟 7
魚肉里面已經(jīng)滲進(jìn)了汁水，我自己很滿意
小貼士
1.烤魚的時間根據(jù)魚的大小還有烤箱的性能各有不同，需要自己根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整 。
2.郫縣豆瓣醬和泡椒都有鹽，所以我炒料沒有再加鹽了 。
3.郫縣豆瓣醬我喜歡鵑城牌的，炒出來味道香 。
4.配菜也可以根據(jù)自己的洗好換成金針菇或者豆腐皮等，但是金針菇和豆腐皮建議煮好了放一邊，最后一步往烤魚上淋炒料時再放在烤魚上 。
5.鹽在烤魚前再抹主要是因?yàn)辂}腌的時間久魚肉會偏老 。
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