主料: 。排骨500克 。土豆200克 。大蔥十克 。姜五克，蒜五克 。小香蔥五克
輔料: 。一品鮮醬油一勺 。桂皮一小塊，草果一個，蠔油一勺，糖二勺 。紅葡萄酒三勺 。鹽適量，。味精適量 。干辣椒五克，大料3克 。苜蓿一小把
1. 。正宗的山豬肉，都是整塊兒的，需要自己改刀處理 。把整塊肉分解排骨整理出來
2. 。排骨剁成五公分左右長短的小截，清水沖洗干凈
3.洗好的排骨加蔥姜，冷水煮沸，去除血沫，撈起再次沖洗干凈
4. 。把各種輔料準(zhǔn)備好，開始燒排骨
5. 。糖跟任何肉類都是絕配 。不但增加色澤提鮮，更能讓出來的肉制品口味層次感更強(qiáng)
6. 。瀝干水分的排骨下鍋迅速翻炒 。均勻裹上糖色，炒干水分
7. 。將炒好的排骨倒入燉鍋中，加入開水，調(diào)到最大火力燒開
【土豆燒排骨怎么做?】8.炒鍋重新加底油，。爆香輔料，加水，倒入燉鍋中
9. 。自制的紅燒汁 。加入三勺老抽，三勺蠔油，沒有蠔油可以不用加，放生抽或者味極鮮代替
10. 。加入醬汁后，大火燒20分鐘后加入土豆，小火再慢燉30分鐘
11. 。小火燉30分鐘后，根據(jù)自己口味加入鹽，雞精，大火收汁，起鍋裝盤，撒入蔥花即可開吃
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