夏天了 ， 各種涼拌菜是我的最愛 ， 做好端到餐桌上 ， 別提多受歡迎了 ， 全家男女老少都愛不釋手 。前段時間跟著網(wǎng)上 ， 學會了自制腐竹 ， 這幾天做好之后 ， 我們家就經(jīng)常吃 ， 涼拌腐竹最常見 。
腐竹 ， 我相信大家都喜歡吃 ， 柔軟有嚼勁 ， 豆制品的味道總是不可抗拒的 。不管是涼拌 ， 還是炒著吃 ， 又或者涮火鍋 ， 都好吃的不得了 。
夏天比較炎熱 ， 還是涼拌腐竹更符合時令 ， 炎熱的午后回到家里 ， 吃一盤清爽的涼拌腐竹 ， 真過癮！
腐竹可以泡一夜嗎（冬天腐竹可以泡一夜嗎）
說到?jīng)霭韪?nbsp;， 那就不得不提起泡發(fā)這件事情了 ， 要想口感更好的話 ， 泡發(fā)一定要到位 。為啥很多人泡出來 ， 總是硬邦邦的 ， 還有硬芯 ， 原因就是方法沒用對 。
泡腐竹只用清水 ， 肯定是不靠譜的 ， 接下來看看廚師長分享3招 ， 10分鐘就能泡好 ， 柔軟沒硬芯 。
所需食材：腐竹、食鹽、白醋、溫水
1、先把腐竹掰開 ， 因為買到的腐竹 ， 一般都是特別長一截的 ， 根本沒有那么大的盆子盛放 。
2、腐竹處理好以后 ， 先放到一旁備用 ， 接下來我們來準備水 ， 準備一個小盆 ， 往里面倒入適量的水 ， 這里不要用冷水哦 ， 記得用溫水來泡發(fā) ， 泡發(fā)速度更快 ， 泡發(fā)效果更好 ， 更柔軟 。
3、準備好溫水之后 ， 接著再往里面加上1勺鹽、1勺白醋 ， 把水充分攪拌均勻 ， 攪拌到食鹽融化 。這個時候 ， 我們就可以把腐竹放進去了 ， 放入腐竹之后 ， 大家應該會觀察到另外一個問題 。
4、腐竹因為比較輕 ， 而且不怎么吸水 ， 所以都漂浮在水面上 。那么這個時候 ， 我們可以找一個重物 ， 比如說盤子、碗之類的 ， 壓在腐竹上面 ， 把腐竹都壓在水底 ， 這樣泡發(fā)就更徹底了 。
5、靜置10分鐘的時間 ， 腐竹就會泡發(fā)的很好了 ， 尤其是夏天比較熱 ， 更容易泡發(fā) 。泡好之后的腐竹 ， 再用清水沖洗幾遍 ， 就可以拿來烹飪了 。
烹飪小技巧：
【冬天腐竹可以泡一夜嗎 腐竹可以泡一夜嗎】泡發(fā)腐竹 ， 只用清水尤其是冷水 ， 肯定是不可靠的 ， 廚師長分享的3個妙招很有用 。第一 ， 泡腐竹記得用溫水 ， 第二 ， 往水中多加2樣 ， 分別是鹽、白醋 ， 第三 ， 泡的時候用重物把腐竹壓下去 ， 保證腐竹完全泡在水里 。
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