家常菜炒菜在很多人心理都是一種神奇的存在，在家里吃多了就會(huì)覺(jué)得很膩，總想換換口味，但是離開(kāi)家鄉(xiāng)，走到大城市，又會(huì)覺(jué)得特別想念這種味道，思戀的味道啊，家鄉(xiāng)的味道呀！久而久之就成為日思夜想的“媽媽的味道”每天都在廚房打交代的我，很多菜系在餐桌上出現(xiàn)的概率很高的美味菜肴，我們家基本隔三差五不知道吃啥時(shí)，就會(huì)炒上一道紅燒菜系，這就我們家里最愛(ài)的家常菜之一 。
每天下班回家的時(shí)候整一點(diǎn)現(xiàn)成的食材，回家自己稍加操作，就能做出美味佳肴，再整點(diǎn)小菜，豈不是美滋滋，回到家里，然后好好犒勞一下，忙碌了一天的自己，炒幾個(gè)小菜，小酌幾杯，或者搭配一些自己喜歡的配菜，豈不是很快樂(lè)的嗎？這里我們的做法是紅燒田雞，營(yíng)養(yǎng)美味又下飯，老人和小孩都愛(ài)，鮮香美味，健康簡(jiǎn)單，最主要是好吃，這樣的小炒，我們可以隔上一段時(shí)間，炒上給幾遍，保證永遠(yuǎn)不會(huì)膩，把握這一原則，保準(zhǔn)一上桌就搶完，全家都吃嗨了 ?？鞂W(xué)起來(lái)吧！
而我們這道菜，紅燒田雞是浙江省傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系 。此菜色紅芡亮，味咸鮮香 。主要原料是田雞，口味是咸鮮，工藝是燒，中級(jí)難度 。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)，田雞:田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松 。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌 。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰 。油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C 。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜 。菜品特色：色紅芡亮，味咸鮮香 。接下來(lái)我們一起來(lái)看看吧！
【爆炒田雞怎么炒好吃 田雞怎么炒好吃】田雞怎么炒好吃（爆炒田雞怎么炒好吃）
紅燒田雞
食材：田雞、玉蘭片、油菜、火腿、香菜、調(diào)料:鹽、黃酒、味精、醬油、白砂糖、花椒、醋、大蔥、姜、大蒜、淀粉(豌豆)、大豆油
操作步驟
1.將活田雞用開(kāi)水燙死，從胸部開(kāi)膛取出內(nèi)臟，剁去四爪用水洗凈 。蔥姜切成塊;蒜拍扁;玉蘭片、油菜、火腿切成片;香菜切成段 。
2.勺內(nèi)放入油，八成熱時(shí)放入田雞炸成火紅色時(shí)撈出 。
3.勺內(nèi)放入底油，用蔥姜蒜、醬油熗鍋，添入雞湯，取出蔥姜蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘，待湯快盡時(shí)移到旺火上，放入油菜片、味精，用濕淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成 。
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