【高筋面粉烙餅的優(yōu)缺點?】高筋面粉烙餅沒做好，那烙的餅硬邦邦不好吃 。為什么會出現(xiàn)這個問題呢？因為高筋面粉的粉質(zhì)是高蛋白、高筋性 。如果想把高筋面粉的烙餅烙的好吃，有幾個方法可以試試1用開水和面可以改變粉質(zhì)使粉變軟，2兌點淀粉也可改變粉質(zhì)，3在餅上多用點酥油做餅 。這三種方法做餅后一定要多醒一會，面的延展性就會好些，不會回縮，這樣高筋面粉烙的餅一定是又軟、又勁道、又Q彈 。
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