白蘿卜是一個(gè)百搭食材 ， 可肉也可素 ， 各種燒燜類(lèi)的肉菜 ， 都喜歡用它當(dāng)配角 ， 最后卻毫無(wú)爭(zhēng)議地變成了主角 ， 鮮甜的味道 ， 軟糯的口感 ， 真的比肉要好吃多了 。
這里的白蘿卜默認(rèn)指象牙白蘿卜 ， 就是通身雪白含水量超大的這個(gè)品種 。它的甜度高 ， 口感好 ， 跟誰(shuí)搭配都不會(huì)搶風(fēng)頭（搶味兒） ， 總是能錦上添花 。就這一點(diǎn)兒來(lái)說(shuō) ， 我們當(dāng)?shù)氐陌滋}卜還真是比不了 ， 因?yàn)樾晾蔽兜垒^重 ， 自然少了幾分鮮甜 。以至于經(jīng)常心甘情愿花幾倍的價(jià)錢(qián)也要吃象牙蘿卜 。
魚(yú)肉和蘿卜是一對(duì)神仙搭配 ， 蘿卜絲鯽魚(yú)湯咱們都不陌生 ， 因?yàn)樘}卜的加入 ， 鯽魚(yú)湯多了幾分鮮甜；紅燒魚(yú)塊中加入蘿卜 ， 魚(yú)肉會(huì)更加細(xì)嫩好吃 。今天咱們用一塊魚(yú)肉一個(gè)蘿卜做兩種美食 ， 沒(méi)有魚(yú)刺的煩惱 ， 老人孩子都可以放心吃 ， 做法也都很簡(jiǎn)單 。一起來(lái)看看吧 。
蘿卜絲鯽魚(yú)湯的做法（蘿卜絲鯽魚(yú)湯的功效與作用）
材料：花鰱魚(yú)魚(yú)肉一塊 ， 白蘿卜一塊 ， 豬五花肉餡50克 ， 蔥一段 ， 姜一塊 ， 香菜兩棵 ， 枸杞一小把 ， 鹽 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 雞蛋 ， 芝麻油等 。（提前把蔥姜切碎放在碗中加水泡上 ， 做成蔥姜水備用）
做法步驟：
花鰱魚(yú)去頭去大骨 ， 片下兩片魚(yú)肉 ， 這條魚(yú)有五斤 ， 咱們只用一塊魚(yú)肉就夠了 。
片下來(lái)的魚(yú)塊去掉魚(yú)腩 ， 如果喜歡吃蒸魚(yú)腩 ， 可以再切大一些 。
去掉魚(yú)皮和魚(yú)紅 ， 去掉的魚(yú)皮魚(yú)紅和魚(yú)腩可以跟魚(yú)頭或者魚(yú)骨一起燒了吃 ， 也不浪費(fèi) 。
魚(yú)凈肉約有250克 ， 用手摸一摸切口 ， 如果有大刺 ， 拔出來(lái)就好了 。切成小塊 ， 魚(yú)肉中還會(huì)有小量魚(yú)刺 ， 經(jīng)過(guò)切塊以及后面的攪打 ， 已經(jīng)沒(méi)有危害了 。另外準(zhǔn)備一點(diǎn)豬五花肉餡 ， 或者用五花肉切成小塊也可以 。
切好的魚(yú)塊放進(jìn)絞肉機(jī)中 ， 因?yàn)轲W料的量并不是很大 ， 可以直接用中號(hào)絞肉杯 ， 加鹽、料酒、白胡椒粉和一個(gè)雞蛋清 ， 如果打的肉餡比較多 ， 可以用大號(hào)絞肉杯 ， 三種型號(hào)的杯子 ， 總有最適合的那一個(gè) 。
啟動(dòng)德?tīng)柆斀g肉機(jī) ， 十秒鐘肉餡就打好了 。絞肉機(jī)是充電式的 ， 沒(méi)有電線用起來(lái)非常舒服 。
分次加入蔥姜水 ， 把肉餡拌上勁 ，
可以輕松團(tuán)成丸子就可以了 。
小鍋中加入50度左右的水 ， 團(tuán)好的丸子放在水中備用 。
準(zhǔn)備煮湯的蘿卜、香菜和枸杞子 。
蘿卜去皮用刨絲器刨成絲 ， 香菜洗干凈后切段 。
小鍋放爐子上面點(diǎn)火煮丸子 ， 水開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火 ， 打掉浮末 ， 把丸子煮熟 。之后放上蘿卜絲燙煮 。
加鹽調(diào)味 ， 最后放上香菜和枸杞 ， 淋上芝麻油 ， 香噴噴的丸子湯就做好了 。
清甜的蘿卜 ， 香彈的丸子 ， 非常美味的一道湯 。
魚(yú)肉餅的材料跟魚(yú)肉丸子是一樣的 ， 把肉餡打好后 ， 一部分做了丸子 ， 一部分做了肉餅 ， 都非常好吃 。另外準(zhǔn)備搭配魚(yú)肉餅的醬汁 ， 我用的是西紅柿香草醬 ， 也可以用其它自己喜歡的醬汁 。
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