大蒜，是我們?nèi)粘Ｖ蟛藭r經(jīng)常用到的配料 。一般菜市攤位上的大蒜有兩種，獨頭蒜和多瓣蒜 。
【蒜頭發(fā)芽還能吃嗎 蒜頭發(fā)芽還能吃嗎】獨頭蒜
多瓣蒜
蒜頭發(fā)芽還能吃嗎（蒜頭發(fā)芽還能吃嗎）
因為獨頭蒜價格較貴，我們普通老百姓大多更愿意買多瓣蒜 。我也經(jīng)常買多瓣蒜，常常一買就是一斤，甚至更多 。
買多了，短時間內(nèi)又吃不完，這不，前幾日，發(fā)現(xiàn)廚房里的大蒜發(fā)芽了 。我們都知道，發(fā)芽的土豆里含有大量龍葵堿，是有毒的，是不能吃的 。
大蒜發(fā)芽了
那么，發(fā)芽的大蒜能不能吃呢？這要視發(fā)芽的情況而定 。
如果發(fā)芽后，剝開大蒜外皮，蒜瓣仍然一顆一顆比較飽滿，潔白硬實，那么，是可以吃的 。
這樣潔白硬實的，可以吃
如果蒜瓣變黑腐爛，甚至發(fā)出酸臭味了，那肯定是不能吃了，得趕快扔掉 。
其實，大蒜發(fā)的嫩綠芽芽，長高長大后，就是蒜苗，所以，大蒜的芽芽是沒有毒的，是可以吃的 。但由于芽芽為了自己生長，吸走了蒜瓣的營養(yǎng)水分，導(dǎo)致蒜瓣的口感就沒有發(fā)芽前好了 。
有的人，嫌棄發(fā)芽的大蒜口感不好，不愿再吃，直接扔掉了 。其實，如果不吃，可以將發(fā)芽的大蒜栽培起來 ?？僧?dāng)綠植美化家居，也可等芽芽長大后，摘來做配料吃 。
方法很簡單，找一個容器，將發(fā)芽的大蒜放進去，注入清水，水至大蒜頭的三分之一處就可以了 。然后記得加水、換水，注意小芽芽的長勢，如果溫度適宜，十幾天就可長成蒜苗了 。
那么，如何避免大蒜發(fā)芽呢？
首先，不要一次買太多 。特別像南方一些城市，天氣潮濕，大蒜更容易長芽 。買回盡快吃完 。
其次，買回的大蒜別堆放在廚房，廚房狹小又悶熱，燉煮煎炸，滋生水汽，會加速大蒜發(fā)芽 。
我的大蒜就是堆放在廚房擱物架上，忘記拿去陰涼通風(fēng)的地方了，結(jié)果發(fā)了芽 。
再次，買回的大蒜，不要包裹在不透氣的塑料袋里，應(yīng)放進有孔透氣的紗袋或網(wǎng)袋里，然后懸掛在陰涼通風(fēng)處 。或者用針線穿串起來，放置通風(fēng)處，隨吃隨取 。
裝入有孔透氣的網(wǎng)袋，懸掛在陰涼通風(fēng)處
還有，也可將大蒜放入冰箱冷藏 ?；蛘邔①I多的大蒜，搗成蒜泥，與辣椒一起，做成剁辣椒醬，裝瓶，放入冰箱保存 。
大蒜具有抗菌滅菌和消炎的作用，還能夠促進胃腸道的蠕動，調(diào)節(jié)胃腸道的功能 。常吃大蒜，還能活化細(xì)胞，加快新陳代謝，改善血液循環(huán)，緩解疲勞，增強免疫力 。
由于大蒜味辛辣，不少人吃不慣，覺得吃完大蒜后口里的“余臭”久久不消，令人尷尬 。
其實，吃完大蒜以后，及時漱漱口，再吃點香蕉蘋果之類水果，或者嚼一嚼口香糖，嘴里留有蒜“臭”的尷尬是可以避免的 。
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