制作面包的4種必備材料是高筋面粉、酵母、水、鹽 。有了這四種就可以做出好吃的面包來，其它材料的放入可以豐富面包的營養(yǎng)和口感 。掌握了基礎(chǔ)配方，或者說掌握了它們之間的比例關(guān)系，就可以任意變換材料和口味了，想吃好面包那真是分分鐘的事 。
家里的零七八碎的食材還真不少，所以我今天就用酸奶、牛奶、蜂蜜來做兩個中種吐司 。雖然乳酸菌和蜂蜜在加熱過程中會失去活性和部分營養(yǎng)，但是卻能給吐司提供柔軟的口感，上色也較白糖的漂亮些；酸奶和牛奶還能增加吐司的醇香 ?？竞玫耐滤痉浅Ｈ彳?，用手撕著吃可以有綿長的拉絲和片片，用刀切片還可以做成三明治或者其它美味諸如布丁、沙拉、或者裹著食物炸烤 。
酸奶能做什么美食（過期酸奶能做什么美食）
由于我是臨時起意做吐司，所以中種面團沒有進行隔夜冷藏，而是在室溫下自然發(fā)酵了約3個小時，比例和溫度都很合適，所以中種面團發(fā)得相當不錯，細長的拉絲決定了成品必將是不錯的，因此整個制作過程都充滿了愉悅 。只是在二發(fā)的時候我用了烤箱來發(fā)酵，38度的溫度雖然在合理發(fā)酵范圍內(nèi)，但比起自然發(fā)酵來還是有些太快，所以最終的成品組織在細致程度上稍遜一些 。但能在天黑之前，利用太陽光拍照留影，我還是很欣慰的 。
【中種酸奶蜂蜜吐司】
中種材料：高筋面粉240克，酵母3克，涼水150克
主面團材料：高筋面粉260克，酵母3克，原味酸奶90克，牛奶80克，蜂蜜50克，鹽3克，黃油50克
數(shù)量：450克帶蓋吐司2個
烘烤：上火180度，下火190度，35分鐘
【過期酸奶能做什么美食 酸奶能做什么美食】制作過程：
1.提前發(fā)酵好的中種面團和主面團材料準備好；
2.中種面團的制作：將上述材料混合在一起，揉成較光滑的面團，如果能揉出有彈性的透明薄膜最好，蒙保鮮膜在室溫下發(fā)酵一小時后移到冰箱冷藏室內(nèi)低溫發(fā)酵7-14小時；如果著急用，可以放在室溫下發(fā)酵3小時左右，面團是原來的二倍大小時，掀起面團，有綿長的拉絲和均勻的氣孔；
3.將除黃油外的所有材料入面包桶中，因為面粉的吸水率不同，酸奶和蜂蜜的濃稠度也依品牌不一樣，所以牛奶預(yù)留10-20克，看面團狀態(tài)來調(diào)整用量，用我的配方揉出來的面團是屬于那種非常柔軟的，所以根據(jù)實際情況和自己的接受程度來調(diào)整液體量；
4.面包桶安放進東菱6D面包機中，先啟動一個揉面程序10分鐘，材料成團且能拉出粗膜后，加入黃油，繼續(xù)揉面18分鐘；
5.待面團光滑細膩滋潤后，揪一塊面團放在手上能撐出透明且有彈性的薄膜時，揉面結(jié)束；
6.將攪拌棒取出，面團收圓，蓋一塊濕布防面團表皮變干，合上外蓋，選擇“發(fā)酵”程序60分鐘，視面團實際狀態(tài)來調(diào)整時間；
7.面團是原來的2-2.5倍大小時，手指蘸少許面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發(fā)酵成功；
8.將面團倒在揉面墊上，輕輕拍幾下排氣，稱重分割成6等份，揉圓，蓋保鮮膜松弛10分鐘；
9.取一個松弛好的面團，搟成長方形；松弛好的面團是可以隨發(fā)所欲搟成任意形狀的，如果一搟就回縮，說明松弛得還不夠，可再延長幾分鐘；
10.由上向下卷成卷，蒙保鮮膜再松弛10分鐘；
11.取一個面卷，封口朝上搟成牛舌狀，從上向下卷成卷，有兩圈半；
12.將卷好的面卷依次放入450克吐司盒中，放在溫暖濕潤的地方進行二次發(fā)酵，我是放在烤箱里，用發(fā)酵功能發(fā)酵的；
13.待面坯漲到8分滿時，將吐司蓋蓋上，烤箱開始預(yù)熱190度；
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