1、羊肉切塊，用清水浸泡一小時(shí)以上，以泡出血水，瀝干水后加入少許蔥段、姜絲、蒜片和料酒腌制，可以適當(dāng)揉捏肉塊，目的是去除羊肉膻味；
【白燒羊肉需放什么調(diào)料?】2、拿兩口鍋都加入清水，腌好的羊肉連同腌料放入一口鍋中，另一口鍋中加入少量八角、桂皮、香葉、花椒（上述大料可以放進(jìn)料包中）、蔥白、枸杞，兩口鍋一起點(diǎn)火，放羊肉的鍋煮開后會(huì)有大量棕色沫沫，直接把羊肉撈出，放入另外那口同時(shí)燒開的鍋中，不能放進(jìn)冷水，不然肉遇冷會(huì)緊縮，影響口感
3、加入料酒和少許醋，開小火加蓋燉煮二小時(shí)，加鹽撒蔥出鍋裝盤，蘸椒鹽吃更美味，再來一碗加了芹菜末的羊肉湯，美味??！
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