龍利魚離海后很快就會死亡 ， 所以市場鮮能見到活的 。龍利魚的魚肉非常細膩 ， 是比目科類的魚類中最為細膩鮮美的魚 。而且出肉率高 ， 無論大魚還是小魚 ， 都是備受歡迎的海魚 。
龍利魚的家常烹飪方式：家常燒舌頭魚、紅燒舌頭魚
上面介紹了8種重要宴席上常見的“當家魚” ， 下面我們就來說一下海魚都有哪些“通用的”家常加工技巧 。居家過日子 ， 家常做法才是王道 。
1、清蒸：隔水蒸魚 。一般選用鮮活剛宰殺的魚 ， 非鮮活的魚清蒸后無論口感還是味道都會非常差 。
①、蒸魚不需要過多的調(diào)味料 ， 魚身撒上點姜絲、蒜片即可蒸制 。
② ， 最重要的就是把握蒸制的時間很關(guān)鍵 。一斤半重的魚 ， 水開后放入大火蒸8分鐘 ， 關(guān)火燜2分鐘即可 。隨著魚的增大 ， 重量每增加2兩 ， 蒸的時間多加1分鐘 。
③、魚蒸完后 ， 鋪上蔥絲、澆上蒸魚豉油 ， 用一勺熱油澆在上面即可 。
2、紅燒：把魚煎或炸完畢后再進行燒制 。一般冰凍過的冰鮮魚采用這種加工方法 。
①、鍋內(nèi)熱油 ， 把魚放入煎至兩面金黃 ， 撈出 。煎魚的時候不要頻繁翻面 ， 一定要等一面煎好后再翻面煎另一面！這樣煎出來的魚才不會破 。
②、鍋里熱油 ， 蔥姜蒜爆香 ， 把煎好的魚放入 ， 加白糖、料酒、醋、生抽、老抽、少量的鹽、雞精、適量的水 。大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燒至湯變少后 ， 大火收汁即可 。
3、家常燒：魚不經(jīng)過煎炸直接燒制 。一般死去時間較長的鮮魚、或者冰鮮魚多采用這種方法 ， 也是海邊人最常用的做魚方法 。
①、鍋里熱油 ， 蔥姜蒜爆香 ， 把清理干凈的鮮魚放入 。加白糖、料酒、醋、醬油、少量的鹽、雞精、適量的水 。大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燒至20分鐘 。
②、鍋里湯汁變少后 ， 大火收汁 ， 裝盤即可 。
好了 ， 今天寫了不少關(guān)于海魚的美食知識 ， 也分享了海魚家常的做法 ， 希望大家能夠喜歡 。喜歡的朋友收藏起來吧 ， 以后到了沿海城市一定能用的上！下一篇我會詳細介紹常見的幾十種野生的海魚 ， 也是海邊人從小吃到大的“口糧魚” ， 好吃且不貴！請關(guān)注我！
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