鮑魚(yú)殼到底能不能和肉一起煲湯？
鮑魚(yú)身上哪些部位是不能食用的？
鮑魚(yú)屬于什么動(dòng)物（鮑魚(yú)屬于什么動(dòng)物甲殼動(dòng)物還是植物）
吃鮑魚(yú)有哪些禁忌？
今天對(duì)于鮑魚(yú)身上的那些疑問(wèn)和謠言，我都一一為你解答 。
鮑魚(yú)是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金” 。鮑魚(yú)是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富 。
新鮮可食部分的蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%；干鮑魚(yú)品類含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。重點(diǎn)是這個(gè)軟黃金鮑魚(yú)，因富含谷氨酸，味道非常鮮美，餐桌上是越來(lái)越常見(jiàn) 。
鮑魚(yú)殼又名石決明，鮑魚(yú)殼富含豐富的碳酸鈣，對(duì)人體有很好的補(bǔ)充鈣離子作用 。具有清熱平肝、滋陰壯陽(yáng)的作用 。牡蠣的殼磨碎了，其實(shí)就是補(bǔ)鈣產(chǎn)品，蟹子的殼里可以提煉出甲殼素，其實(shí)像鮑魚(yú)殼這樣的東西，本身就是珍貴的藥材，只要洗凈、無(wú)菌殺毒、烘干、敲碎、研磨，就可以入藥了 。
鮑魚(yú)殼身上附著的東西是什么？
鮑殼上常見(jiàn)的東西都有哪些：管蟲(chóng)、藤壺、牡蠣、珊瑚植被、苔蘚蟲(chóng)等等，這其中還包含了一些細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，那么這些東西對(duì)人的身體有害嗎？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題我覺(jué)得，你更應(yīng)該去理解的是，平時(shí)烹飪鮑魚(yú)或者煲湯的時(shí)候，如何正確處理鮑魚(yú)殼才是你應(yīng)該關(guān)心的 。
一、鮑魚(yú)身上不能吃的部位
很多人在用鮑魚(yú)烹飪和煲湯的時(shí)候，基本都沒(méi)有去處理鮑魚(yú)身上不能吃的部位，總覺(jué)得鮑魚(yú)就那么點(diǎn)肉，處理完的鮑魚(yú)還有什么能吃，我想告訴大家的是：不該吃的不要吃，沒(méi)有什么比你的健康更重要 。
1、鮑魚(yú)內(nèi)臟
韓國(guó)人很喜歡吃鮑魚(yú)的內(nèi)臟，因?yàn)樗麄冇X(jué)得鮑魚(yú)的內(nèi)臟比法國(guó)的鵝肝，更有營(yíng)養(yǎng)、更美味 。那么到底能不能吃？
能吃，但不建議吃 。
鮑魚(yú)是素食動(dòng)物，它里面的黑色、綠色內(nèi)臟部位，其實(shí)是一些吃進(jìn)去的海帶、龍須菜等藻類，因此我們也能吃 。但是內(nèi)臟中這里面含有一些臟東西和有毒的感光色素，吃了之后容易引起過(guò)敏，而且內(nèi)臟也非常腥，因此吃的時(shí)候還是建議去除比較好 。
2、鮑魚(yú)牙齒
鮑魚(yú)的牙齒在鮑魚(yú)的頭部，鮑魚(yú)的頭部很發(fā)達(dá)，有兩個(gè)觸角很黑、很細(xì)、很長(zhǎng)，在觸角的基部背側(cè)各有一個(gè)短的突起，突起的末端生長(zhǎng)著眼睛，在兩個(gè)觸角之間有頭葉，時(shí)常我們清理牙齒的時(shí)候，拔出觸角后，會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚(yú)的牙齒部位連接著鮑魚(yú)腸道和生殖腺 。
所以平時(shí)清理的時(shí)候記得，牙齒連接部位是不能食用的，一定要拔除 。
二、鮑魚(yú)殼怎么處理?
基本上在的酒店、飯店，吃到鮑魚(yú)烹飪的美食，都是連著鮑魚(yú)殼，那么想要吃得放心，這個(gè)清理的步驟就顯得尤為關(guān)鍵 。
1、鍋內(nèi)倒入清水，燒至沸騰
2、倒入1勺食用鹽(倒入鹽的目的，在高溫煮沸過(guò)程中，可以起到殺菌消毒作用)
3、1勺面粉或者生粉、或者玉米淀粉（粉狀類的東西，遇水高溫會(huì)產(chǎn)生糊狀，可以吸附鮑魚(yú)殼表臟東西）
4、高溫沸水煮8分鐘以上，鮑魚(yú)殼表明細(xì)菌、寄生蟲(chóng)才能被有效去除 。
注意：如果煲湯或者烹飪給小朋友食用，切記不要加入鮑魚(yú)殼，加入鮑魚(yú)殼純粹是為了增加菜品的美觀度，實(shí)際上對(duì)于煲湯、烹飪等等沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng) 。
那么有人會(huì)有疑問(wèn)了：為什么前面的鮑魚(yú)殼可以入藥？那是因?yàn)槿胨幍孽U魚(yú)殼，都必須經(jīng)過(guò)無(wú)菌殺毒再研磨后入藥 。
1.痛風(fēng)患者不宜食用：鮑魚(yú)中的嘌呤非常高、蛋白質(zhì)含量也很高，因此痛風(fēng)、腎功能衰竭的人群不能食用 。
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