這個(gè)天氣真像人的心情，一會(huì)熱情似火，一會(huì)又寒風(fēng)徹骨，讓人琢磨不透 。但有一點(diǎn)不變，那就是營養(yǎng)早餐 。無論怎樣的天氣，早上都要為家人準(zhǔn)備豐盛的早餐 。最近菠菜便宜了，干脆明天早上就來一份菠菜蒸蛋，菠菜中夾雜著雞蛋，雞蛋又包裹著菠菜，好看又好吃 。
菠菜雞蛋（菠菜雞蛋湯的做法）
菠菜又名波斯菜，紅根菜等，它的由來可以追溯到2000年前的波斯，就是今天伊朗，后來才發(fā)展到世界各地 。菠菜富含胡蘿卜素，各種維生素，素有“營養(yǎng)模范生”的稱號(hào)，具有消食養(yǎng)胃，預(yù)防便秘，清潔皮膚和抗衰老等功效，一直都深受大家的喜愛 。
七言律詩·(吃菠菜有感)中就詳細(xì)記載了菠菜的來源，形狀以及營養(yǎng)價(jià)值等，當(dāng)然菠菜的吃法也比較多，可以炒菜，燙菜或者是煎蛋餅，煎好的蛋餅口感軟嫩，還有淡淡的菠菜香味 。蘸好調(diào)好的料汁，這樣吃起來就更夠味了 。
菜品：菠菜蒸蛋
配料：菠菜，小蔥，香油，白糖，雞蛋，鹽，醋，泡椒，熟芝麻等
烹飪步驟：
1、準(zhǔn)備好新鮮的菠菜，最好是嫩的小菠菜，將根部去掉，洗干凈以后切成段，然后放在熱水鍋中焯水，其實(shí)就是水開以后，直接放在鍋里燙一下就行了 。也不要煮太久，不然菠菜就煮爛糊了，吃起來的口感反而不好 。
2、焯水后的菠菜撈出來，直接用冷水沖洗一下，這樣碧綠的顏色，吃起來口感也更好 。
3、之后菠菜控水，然后再切成小段，也不用切得太碎，不然吃起來的口感會(huì)下降 。
4、多準(zhǔn)備一些小蔥，洗干凈以后要切成蔥花 。提前將雞蛋打散，然后蔥花也放在里面，同時(shí)加一小勺子的鹽，這樣一起用筷子拌勻就行了 。
5、也可以用手動(dòng)的蛋抽來攪拌，總之就是要拌開 。
6、再取一個(gè)長方形的容器，其實(shí)就是一個(gè)做蛋糕的模具，里面要鋪上一層保鮮膜，這樣脫模的時(shí)候會(huì)更加方便 。
7、等到蛋液都拌好以后，直接倒在模具里面 。要是蛋液拌得多，可以分次來添加 。
8、但也不要倒得太滿，差不多就行了，大概就是圖片中的這樣 。最后是用保鮮膜蓋起來，但是保鮮膜上面要用牙簽戳幾個(gè)孔，這樣蒸的時(shí)候好透氣 。
9、直接隔水來上鍋蒸，等到鍋里的水開以后，調(diào)成中小火來蒸行了，這里大概蒸了15分鐘左右，當(dāng)然時(shí)間是可以調(diào)整的，需要衡量蛋液的多少 。
10、趁著蒸蛋的時(shí)候?qū)⒘现{(diào)好，小碗中放入醋，白糖，泡椒，香油，熟芝麻，一起調(diào)勻 。
11、蛋蒸熟以后取出來，要切成塊裝盤 。蛋塊切得厚一點(diǎn)，這樣吃起來更爽，蘸上調(diào)好的料汁一起吃，這樣就更入味了 。
烹飪貼士：
1、模具里面要鋪上保鮮膜，這樣脫模的時(shí)候更加方便，也容易清洗 。
【菠菜雞蛋湯的做法 菠菜雞蛋】2、蘸料要自己來調(diào)，比如辣一點(diǎn)，這樣吃著就更爽了，也相當(dāng)?shù)娜胛?。
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