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雞蛋買回去能洗嗎怎么洗 雞蛋買回去能洗嗎

云知道

你會(huì)吃蛋嗎？

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雞蛋買回去能洗嗎（雞蛋買回去能洗嗎怎么洗）
01
紅皮雞蛋比白皮雞蛋有營養(yǎng)？
其實(shí)無論蛋殼什么顏色，其營養(yǎng)價(jià)值相差并不大 。有很多人專門挑紅皮雞蛋，認(rèn)為比白皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值要高 。事實(shí)上，蛋殼的顏色主要是由遺傳基因決定的，與雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值關(guān)系不大 。
那兩者營養(yǎng)有啥區(qū)別？具體來說，紅皮蛋和白皮蛋的蛋白質(zhì)含量，都在12%左右；在脂肪含量上，紅皮蛋（11%）略高于白皮蛋（9%）；至于維生素A和維生素E含量，則是白皮蛋較高，紅皮蛋較低，其余并無明顯差異 。
02
【雞蛋買回去能洗嗎怎么洗 雞蛋買回去能洗嗎】蛋黃越黃，越有營養(yǎng)？
有人說蛋黃越黃，就越有營養(yǎng)；還有人說，血脂高的人不能吃雞蛋；甚至有人說，久煮的雞蛋會(huì)致癌……
事實(shí)上，蛋黃的顏色取決于雞吃的食物 。具體來說，主要是受雞飼料中類胡蘿卜素含量的多少影響，最常見的就是葉黃素 。
03
久煮的雞蛋會(huì)致癌？
之前流傳這么個(gè)說法：煮久了的雞蛋上邊有層灰綠色的物質(zhì)，會(huì)致癌！事實(shí)上，這層物質(zhì)是雞蛋自身的硫化物，經(jīng)長時(shí)間水煮后，與雞蛋中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，形成了灰綠色的硫化亞鐵，沒有毒，也不會(huì)致癌！
不過，久煮的雞蛋雖然不致癌，但會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失 。
04
什么才是挑選雞蛋“金指標(biāo)”？
●新鮮優(yōu)質(zhì)雞蛋蛋殼沒有霉點(diǎn)，蛋殼不光滑；
●把雞蛋放水里，如果雞蛋沉底，那么是新鮮雞蛋；
●拿起雞蛋晃一晃，如果雞蛋內(nèi)容物沒有晃動(dòng)感就是新鮮雞蛋 。
05
吃蛋黃會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入過高？
《中國居民膳食指南2016》已經(jīng)取消了每天飲食對膽固醇的限制 。而中國動(dòng)脈粥樣硬化性心血管病風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測研究（China-PAR）通過對15個(gè)省份10萬余人長期隨訪發(fā)現(xiàn)，適量食用雞蛋者的總死亡人數(shù)和患心血管風(fēng)險(xiǎn)最低 。
06
一天可以吃幾個(gè)雞蛋最合適？
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)今年2月發(fā)布的《中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》給出了這樣的建議：
●沒有血脂問題的健康成年人：建議每周攝入3～6個(gè)雞蛋；
●如果平時(shí)喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，確實(shí)需要減少每周吃雞蛋的數(shù)量 。但如果平時(shí)正餐奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或正在健身需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，多吃幾個(gè)雞蛋，也不用擔(dān)心有啥問題 。
07
剛買的雞蛋到底用不用清洗？
買回家的雞蛋要不要清洗，那些五花八門的清洗儲(chǔ)存方式是否得當(dāng)，不妨聽聽馬教授如何揭秘：
●洗蛋的水溫最好高于蛋溫，溫度在36℃至38℃之間 。這樣做是考慮到雞蛋有氣孔，水溫高于蛋溫的水不易透過氣孔進(jìn)入到蛋里面 。
●清洗后的蛋，最好用90℃至95℃的熱水燙2至3秒，接著擦干表面后再存放 。這樣處理后，蛋的保存期不但不會(huì)縮短，還會(huì)延長 。
08
這些人，吃雞蛋就是在服用“慢性毒藥”
1、膽固醇過高的人群，不宜多吃雞蛋
別看一枚雞蛋還沒有拳頭大小，但是它富含較多蛋白質(zhì)，而且雞蛋黃中含有大量的甘油三酯、膽固醇以及卵黃素等 。對于體內(nèi)膽固醇過高的群體來說，進(jìn)食過量的雞蛋會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇含量過高，從而誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病 。因此，如果你膽固醇過高的話，千萬要切記不能貪口食之欲 。
2、肝臟和腎臟不好，會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)
我們知道對于正常人來說，每天吃1~2個(gè)雞蛋就可以滿足人體所需的八種必備的氨基酸 。但是對于肝臟功能和腎臟功能不好的人來說，在身體機(jī)能無法完全發(fā)揮作用時(shí)，吃下去的雞蛋并不能被完全被身體吸收，這會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān) 。所以對于自己身邊肝臟或腎臟不好的朋友，千萬別勸他吃太多雞蛋 。

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